Category Archive Klassiske retter

Bywanya

Enkle retter

Marokkansk mat behøver ikke være komplisert og innviklet med mange ingredienser. Det finnes alternativer fra mettende middagsretter, til enkle lunsjretter og smakfulle desserter. Dersom du vandrer gatelangs i Marrakech eller Casablanca.

Harira

Denne smaksrike suppen har dype røtter i Berbertradisjon. Den er nærmest knyttet til fastemåneden Ramadan innen Islamsk kultur. Det er vanlig at retten brukes som første måltid for å bryte fasten. Den er fyldig og god med kjøttkraft og høyt næringsinnhold. Den er laget av tomater, linser, kikerter, ris, biter av lammekjøtt og mengder med krydder som turmeric og kanel. Den er en real publikumsfavoritt og selges både på restauranter og gatelangs fra matvogner.

Schwarma

En klassiker og ikke ukjent for norske ganer. Men Marokkanerne vet virkelig hva de gjør når de kommer til denne retten og det gjenspeiles i alle valgmulighetene. Her kan du velge mellom mange typer kjøtt og tilbehør som tahini, hummus, syltede grønnsaker og salat. Du kan også velge å få schawarmaen servert på tallerkener i et smørbrød eller som en wrap. Her er det fint mulig å eksperimentere også hjemme.

Maakouda

Nordmenn verdsetter poteten høyt og er godt kjent med bruksområdene til den allsidige og næringsrike rotgrønnsaken. Også det marokkanske kjøkken verdsetter poteten høyt. Maakouda er friterte potetkaker, med spennende smakstilsetninger. Det er ikke uvanlig med tilsetninger av løk, hvitløk, spisskummen eller safran. Disse er enkle å plukke med seg når du vandrer småsulten gatelangs eller du kan så kan du enkelt forberede de i ditt eget hjem og servere både familie og gjester. Maakouda har potensiale til å bli en ny og smakfull favoritt for hele familien.

Bywanya

Drikkekultur

Det er umulige å snakke om marokkansk mat uten å ta for seg hvilke drikkevarer Marokko har å by på. Her rangerer alternativene fra smaksrik myntete, til ferskpresset appelsinjuice den unike nous-nous-kaffen.

Varm nytelse

Selv om Marokko befinner seg på grensen til Sahara-ørkenen hindrer ikke dette det Marokkanske folket å nyte både varm te og kaffe ved enhver sjanse det får til å senke skuldrene

Myntete

Myntete sidestilles med vann for marokkanerne og den populære drikken kan du få servert hvor enn du beveger deg. Den består av gunpowder grønn te med fersk mynte akkompagnert av en solid dose sukker for å gi den sitt karakteristiske søtpreg.

Nous-Nous kaffe

Denne nydelige, aromatiske varme drikken skiller seg ut som den beste kaffen Afrika har å by på. Navnet betyr «halv-halv» og den består av en halv del svart kaffe presset ut av en espresso-maskin og blandes deretter med en halv del varm melk.

Kalde drikker

Marokko har også sine særegne og frisk kalde drikker. Jus de Fraise er en søt og frisk drikk til varme dager. Den består at jordbær dynket i sirup, blendet sammen. Dersom du er glad i sødme og friskhet vil denne unike drikken falle vel i smak.